Wetstaven & scherpers

In onze collectie vind je de ideale wetstaaf voor jouw keukenmessen: van klassieke stalen staven tot keramische en diamantwetstaven – alles in Solingen vervaardigd voor langdurige scherpte. Wetstaven richten de snede op, behouden de scherpte en vervangen regelmatig slijpen door het hoogwaardige aftrekken.

Niet gevonden wat je zoekt?

Kijk hier eens:

Wat doet een aanzetstaal?

Een aanzetstaal richt de snede van het mes weer uit en helpt de scherpte te behouden. Daardoor kan de tijd tussen twee slijpbeurten langer worden.

Welke soorten aanzetstalen zijn er?

Er zijn uitvoeringen van gehard staal, keramiek en met een diamantcoating. Stalen aanzetstalen zijn klassiek en robuust. Keramische staven zijn fijn en werken voorzichtig; staven met een diamantcoating nemen meer materiaal af en werken daardoor agressiever.

Wanneer en hoe gebruik je een aanzetstaal?

Haal het mes voor of na gebruik voorzichtig langs het aanzetstaal, onder een hoek van ongeveer 15–20°, om de snede weer uit te richten en de scherpte te behouden. Let op: bij onjuist gebruik kan de snijprestatie juist afnemen.

Is een aanzetstaal geschikt voor elk mes?

In principe is het geschikt voor symmetrisch geslepen messen. Zeer harde of asymmetrisch geslepen Japanse messen vormen een uitzondering: daarvoor zijn passende slijptechnieken nodig.

Kun je gekartelde messen ook met een aanzetstaal slijpen?

Een klassiek aanzetstaal is vooral geschikt voor gladde sneden. Bij gekartelde messen is het slechts beperkt bruikbaar. Elke kartel moet afzonderlijk worden behandeld; daarvoor zijn speciale, zeer dunne keramische of diamantstaven nodig. Wij adviseren gekartelde messen door een vakman te laten slijpen om beschadiging van de tanden te voorkomen. Voor andere keukenmessen helpt een hoogwaardig aanzetstaal uit Solingen de scherpte langer te behouden.

Waarom heb je een aanzetstaal nodig?

Onze messen worden geleverd met een zeer scherpe snede die dankzij hoogwaardige materialen en zorgvuldig handwerk lang scherp blijft. Een aanzetstaal is zinvol wanneer je na langdurig gebruik weer hetzelfde snijgevoel als op de eerste dag wilt ervaren. Gebruik het alleen als je de techniek goed beheerst: onjuist gebruik kan de snede beschadigen.

Aanzetstaal of slijpsteen: wat is het verschil?

Een aanzetstaal richt de snede van je mes weer uit. Een slijpsteen neemt materiaal af om de snede opnieuw te vormen. Voor onze messen adviseren wij een aanzetstaal bij lichte slijtage van de snede; verkeerd gebruik kan de snede beschadigen.

Tips voor het juiste gebruik van een aanzetstaal

Houd het mes onder een hoek van ongeveer 20 graden ten opzichte van het aanzetstaal. Beweeg de snede met gelijkmatige halen van boven naar beneden langs de staaf, zonder veel druk uit te oefenen. Twijfel je aan de techniek? Raadpleeg dan een professionele instructie of een instructievideo.

Wees voorzichtig bij onjuist gebruik

Een verkeerde techniek of hoek kan je messen beschadigen, de snede bot maken of kleine stukjes uit de snede laten breken. Als je twijfelt, gebruik het aanzetstaal dan niet zelf en laat je messen door een vakman naslijpen.

Hoe vaak moet je onze messen aanzetten?

Onze messen staan bekend om hun langdurige scherpte en hoeven slechts af en toe te worden aangezet. Dat is doorgaans pas na vele maanden intensief gebruik nodig. Overmatig aanzetten kan de snede onnodig belasten. Doe het daarom spaarzaam en gericht.

Alternatief: professioneel laten naslijpen

Merk je dat je mes minder goed snijdt? Dan kun je het ook professioneel laten naslijpen. Zo wordt je mes zorgvuldig geslepen zonder de snede te beschadigen.