Wat is een santokumes? Het Japanse lemmet uitgelegd
De santoku is de Japanse alleskunner voor vlees, vis en groenten. Ontdek de lemmetvorm en de verschillen met een koksmes.
Inhoudsopgave
Drie deugden: de betekenis van de naam
Santoku betekent ongeveer ‘drie deugden’ of ‘drie toepassingen’ en verwijst naar de drie klassieke gebruiksgebieden: vlees, vis en groenten. De santoku is daarmee de Japanse tegenhanger van het Europese universele koksmes.
De typische lemmetvorm
Kenmerkend zijn het relatief brede lemmet, de rechte tot licht aflopende rug en de vrij vlak gebogen snede. Het lemmet is meestal iets korter dan dat van een koksmes en eindigt in een markante, vaak afgeronde punt.
Passende producten uit ons assortiment
Santoku of koksmes?
Het Europese koksmes heeft een sterker gebogen snede die een wiegende snijbeweging ondersteunt. Met een santoku maak je eerder rechte, trekkende of duwende sneden. Beide zijn alleskunners: de keuze hangt vooral af van je favoriete snijtechniek.
Voor wie is een santoku geschikt?
Een santoku past bij wie houdt van rechte, nauwkeurige sneden en een iets korter, goed controleerbaar lemmet. Veel santokumessen hebben bovendien kuiltjes in het lemmet die het vastplakken van gesneden voedsel verminderen.
Veelgestelde vragen over santokumessen
Wat betekent santoku?
Ongeveer ‘drie deugden’: een verwijzing naar de drie toepassingen vlees, vis en groenten.
Wat is het verschil tussen een santoku en een koksmes?
De santoku heeft een rechter en vaak korter lemmet voor trekkende sneden. Met een koksmes kun je wiegende snijbewegingen maken.
Waarvoor dienen de kuiltjes in het lemmet?
De kuiltjes verminderen het vastplakken van voedsel aan het lemmet.
Meer lexicon-artikelen
Alles bekijken-
Warum gute Messer nicht in die Spülmaschine geh...
Hitze, aggressive Reiniger und Kontakt mit anderem Besteck – warum die Spülmaschine hochwertigen Messern schadet und wie du sie richtig reinigst.
Warum gute Messer nicht in die Spülmaschine geh...
Hitze, aggressive Reiniger und Kontakt mit anderem Besteck – warum die Spülmaschine hochwertigen Messern schadet und wie du sie richtig reinigst.
-
Was ist ein Buckelsmesser? Tradition aus Solingen
Das Buckelsmesser ist ein traditionelles Solinger Küchenmesser mit charakteristisch gebogenem Klingenrücken. Herkunft, Form und Einsatz einfach erklärt.
Was ist ein Buckelsmesser? Tradition aus Solingen
Das Buckelsmesser ist ein traditionelles Solinger Küchenmesser mit charakteristisch gebogenem Klingenrücken. Herkunft, Form und Einsatz einfach erklärt.
-
Was ist ein Schälmesser? Einsatz & Eigenschaften
Klein, wendig, unverzichtbar: Was ein Schälmesser ausmacht, wofür es sich eignet und wie es sich vom Kochmesser unterscheidet.
Was ist ein Schälmesser? Einsatz & Eigenschaften
Klein, wendig, unverzichtbar: Was ein Schälmesser ausmacht, wofür es sich eignet und wie es sich vom Kochmesser unterscheidet.
