• Fleischermesser Walnuss – 12 cm Klinge aus Solingen
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Butcher Knife Walnut

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0388.120.WALNUT

€31,95 EUR
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Blade length in cm
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  • Professional butcher knife for precise meat processing
  • Perfect for slaughtering, gutting & cutting
  • Robust, extremely sharp stainless steel blade
  • Ergonomic, non-slip handle for safe handling
  • Optimal balance for controlled cuts
  • Suitable for meat, poultry, and fish
  • Solingen quality – made for heavy-duty use

Your reliable butcher’s knife – for precise work from the first cut to the last detail.

Whether in the butcher’s shop, home slaughtering, or professional processing: Our standard butcher/slaughter knife is a true workhorse. The extremely sharp, fully hardened blade made of stainless special steel glides effortlessly through muscle tissue, fat, and even tendons – ideal for quick, controlled cutting of meat, poultry, and fish.

Thanks to its balanced weight and slip-resistant ergonomic handle, the knife sits securely in your hand even during long sessions. The blade shape is deliberately optimized for maximum cutting control and durability – perfect for precise skinning, boning, or portioning.

This butcher’s knife is no toy – it’s a professional tool for those who know what they’re doing.

Details Blade
Total length 270 mm
290 mm
310 mm
330 mm
360 mm
410 mm
460 mm 		Length 120 mm
140 mm
160 mm
180 mm
210 mm
260 mm
310 mm
Weight – Steel type 4034 Stainless
Handle Steel hardness 56–57 HRC
Handle length 140 mm
Material Walnut
Butcher Knife Walnut

Edler Walnuss-Holzgriff mit Messingnieten – Handwerk aus unserer Solinger Schreinerei

Jeder Griff wird in unserer eigenen Solinger Schreinerei aus hochwertigem Walnussholz gefertigt – sorgfältig von Hand, mit viel Liebe zum Detail. Das dunkle, fein gemaserte Holz verleiht dem Messer nicht nur eine warme, edle Optik, sondern liegt auch ergonomisch perfekt in der Hand. Drei Messingnieten verbinden Tradition mit Stabilität und sorgen für eine langlebige, sichere Konstruktion. So entsteht ein Griff, der nicht nur gut aussieht, sondern Generationen überdauert – echtes Solinger Handwerk für alle, die Qualität fühlen wollen.

Präzisionsklinge aus 4034 rostfreiem Stahl – scharf, robust und langlebig

Die Klinge besteht aus 4034 rostfreiem Chromstahl – einem bewährten Solinger Stahl, der für seine hervorragende Balance zwischen Schärfe, Härte und Korrosionsbeständigkeit bekannt ist. Mit einer Härte von 56–57 HRC bietet sie die perfekte Kombination aus Schneidleistung und Nachschärfbarkeit. Der Stahl bleibt selbst bei intensiver Nutzung formstabil, lässt sich leicht nachschärfen und garantiert saubere, präzise Schnitte. Gefertigt in Solingen, steht jede Klinge für deutsche Handwerkskunst und Qualität, die man bei jedem Schnitt spürt.

Butcher Knife Walnut

Questions & answers

What is a slaughter knife used for?
A slaughter knife is used for precisely gutting, skinning and cutting up meat, poultry and fish. It is indispensable in professional meat processing and ideal for butcher’s shops, hunters or home slaughtering.

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Wofür wird ein Schlachtmesser verwendet?

Ein Schlachtmesser dient zum präzisen Ausnehmen, Enthäuten und Zerlegen von Fleisch, Geflügel und Fisch. Es ist unverzichtbar in der professionellen Fleischverarbeitung und ideal für Metzgereien, Jäger oder Hausschlachter.
What makes this professional slaughter knife stand out?
Our slaughter knife features a through-hardened, extremely sharp stainless steel blade and excellent balance. The ergonomic walnut handle fits perfectly in the hand and ensures safe control with every cut.

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Was zeichnet dieses Profi-Schlachtmesser aus?

Unser Schlachtmesser überzeugt durch eine durchgehärtete, extrem scharfe Edelstahlklinge und optimale Balance. Der ergonomische Walnussgriff liegt perfekt in der Hand und sorgt für sichere Führung bei jedem Schnitt.
Is the slaughter knife also suitable for professional use?
Yes, the knife was developed for daily use in meat processing. It remains sharp, stable and comfortable to handle even with continuous use—genuine Solingen quality for professionals.

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Ist das Schlachtmesser auch für den professionellen Einsatz geeignet?

Ja, das Messer wurde für den täglichen Einsatz in der Fleischverarbeitung entwickelt. Es bleibt auch bei Dauernutzung scharf, stabil und komfortabel in der Handhabung – echte Solinger Qualität für Profis.
What materials are used?
The blade is made of high-alloy stainless steel for sharpness and durability. The handle is made of genuine walnut wood — natural, easy to grip and pleasantly warm to the touch.

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Welche Materialien werden verwendet?

Die Klinge besteht aus rostfreiem, hochlegiertem Edelstahl, der für Schärfe und Langlebigkeit sorgt. Der Griff ist aus echtem Walnussholz gefertigt – natürlich, griffig und angenehm warm im Gefühl.
How does a slaughter knife differ from a kitchen knife?
A slaughter knife is designed for cutting up raw meat. It has a longer, sturdier and particularly sharp blade that glides effortlessly through muscle, fat and tendons, allowing controlled cuts with maximum precision.

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Wie unterscheidet sich ein Schlachtmesser von einem Küchenmesser?

Ein Schlachtmesser ist für das Zerteilen von rohem Fleisch konzipiert. Es besitzt eine längere, stabilere und besonders scharfe Klinge, die mühelos durch Muskeln, Fett und Sehnen gleitet – für kontrollierte Schnitte bei maximaler Präzision.
How do I properly care for the slaughter knife?
Clean the knife by hand after every use with warm water and mild washing-up liquid. Then dry it thoroughly so the walnut handle retains its natural texture. Occasional oiling preserves its sheen and protects the wood from drying out.

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Wie pflege ich das Schlachtmesser richtig?

Reinige das Messer nach jedem Gebrauch von Hand mit warmem Wasser und mildem Spülmittel. Trockne es anschließend gründlich ab, damit der Walnussgriff seine natürliche Struktur behält. Gelegentliches Einölen erhält den Glanz und schützt das Holz vor Austrocknung.
Is the slaughter knife dishwasher-safe?
No, knives with walnut handles should never be washed in the dishwasher. Heat and moisture damage the wood and can cause it to crack. Gentle hand washing considerably extends their lifespan.

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Ist das Schlachtmesser spülmaschinengeeignet?

Nein, Messer mit Walnussgriffen sollten niemals in der Spülmaschine gereinigt werden. Hitze und Feuchtigkeit schaden dem Holz und können es rissig werden lassen. Eine sanfte Handwäsche verlängert die Lebensdauer erheblich.
Why choose Solingen quality?
For centuries, Solingen has stood for the highest precision, excellent sharpness and craftsmanship. Every one of our slaughtering knives is made with care for professional results in every application.

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Warum Solinger Qualität?

Solingen steht seit Jahrhunderten für höchste Präzision, exzellente Schärfe und Handwerkskunst. Jedes unserer Schlachtmesser wird mit Sorgfalt gefertigt – für professionelle Ergebnisse bei jeder Anwendung.
Who is this slaughter knife ideal for?
Perfect for butchers, hunters, chefs and keen amateur meat processors. It is sturdy, sharp and secure in the hand thanks to its ergonomic walnut handle—a tool designed for durability and precision.

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Für wen ist dieses Schlachtmesser ideal?

Perfekt für Metzger, Jäger, Köche und ambitionierte Hobby-Fleischer. Es ist robust, scharf und liegt durch den ergonomischen Walnussgriff sicher in der Hand – ein Werkzeug, das auf Langlebigkeit und Präzision ausgelegt ist.
How long does the blade stay sharp?
Thanks to the hardened stainless steel, the blade keeps its sharpness for a long time, even with regular use. For consistently good results, we recommend occasional resharpening with a honing steel or sharpening stone.

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Wie lange bleibt die Klinge scharf?

Durch den gehärteten Edelstahl behält die Klinge ihre Schärfe auch bei regelmäßigem Einsatz über lange Zeit. Für dauerhaft beste Ergebnisse empfehlen wir gelegentliches Nachschärfen mit einem Wetzstahl oder Schleifstein.
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